Nous sommes de plus en plus nombreux à vouloir consommer sain, éthique et durable, mais par où commencer ? Manger de saison est un premier pas accessible, qui a un impact positif sur votre santé et sur l'environnement. Parlons Planète vous dévoile 4 bonnes raisons de vous lancer dès maintenant.
1. Une explosion de saveurs et de qualités nutritionnelles
Les fruits et légumes de saison offrent des saveurs incomparables. Lorsque vous consommez des produits cultivés à maturité, leur goût est bien meilleur. Par exemple, une tomate récoltée en été sous le soleil sera beaucoup plus savoureuse qu'une tomate cultivée sous serre chauffée en hiver.
En plus du goût, les fruits et légumes de saison sont riches en vitamines, minéraux et nutriments essentiels. En hiver, nos besoins évoluent avec le manque de soleil : notre corps recherche davantage de vitamine C et de nutriments pour renforcer notre système immunitaire. C'est justement la saison des agrumes, comme les clémentines et les pamplemousses, ainsi que des légumes riches en minéraux comme les choux ou les épinards. En été, les fruits gorgés d'eau, comme les pastèques et les melons, répondent à notre besoin d'hydratation.
Manger de saison permet donc d'adapter son alimentation aux besoins de son corps tout en profitant des meilleures saveurs.
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2. Un geste pour protéger la planète
Consommer des produits de saison, c'est réduire l'impact environnemental de notre alimentation. Les légumes hors saison et les fruits importés parcourent souvent des milliers de kilomètres avant d'arriver dans nos assiettes. Ces transports — par avion, bateau ou camion — génèrent une empreinte carbone importante.
De plus, les fruits et légumes cultivés hors saison nécessitent souvent des conditions artificielles. Les serres chauffées ou les cultures sous plastique consomment une énergie considérable. Cela a un effet direct sur les émissions de gaz à effet de serre. En revanche, en choisissant des produits cultivés localement et au bon moment, vous contribuez à réduire l'énergie dépensée pour leur production.
Manger de saison, c'est également soutenir une agriculture plus respectueuse des sols. Les cultures intensives pour répondre à la demande de légumes hors saison utilisent souvent des pesticides et des engrais chimiques, qui fragilisent les terres et menacent la biodiversité.
3. Soutenir l'économie locale et éviter les intermédiaires
Privilégier les produits locaux et de saison, c'est soutenir les agriculteurs près de chez vous. En achetant des fruits et légumes de saison directement au producteur ou sur les marchés, vous favorisez les circuits courts. Cela permet de réduire le transport des produits et de limiter les emballages souvent superflus.
Les circuits courts offrent également une traçabilité optimale : vous savez d'où viennent vos aliments et dans quelles conditions ils ont été cultivés. C'est un gage de qualité et de transparence. Vous pouvez même participer à des systèmes comme les AMAP, qui proposent des paniers de fruits et légumes locaux et de saison.
Enfin, en consommant localement, vous contribuez à soutenir l'économie régionale et à maintenir des emplois dans votre région.
4. Faire des économies
Manger de saison, c'est aussi bon pour le portefeuille. Les fruits et légumes hors saison, importés ou cultivés sous serre, coûtent souvent plus cher. En revanche, les produits disponibles en abondance pendant leur saison sont généralement moins chers. Pourquoi ? Parce qu'ils sont récoltés à maturité et rapidement consommés, sans passer par des stockages longs ou coûteux en chambres froides. De plus, ces produits ont souvent voyagé peu, ce qui permet d’abaisser leur prix final.
En choisissant des fruits et légumes de saison, vous pouvez également réduire les pertes. Les produits cultivés localement et à maturité se conservent mieux et sont souvent plus frais. Vous éviterez ainsi de jeter des aliments abîmés trop rapidement.
Comment adopter une consommation de saison ?
Il est parfois difficile de savoir quels fruits et légumes consommer à quelle période. Voici quelques conseils simples pour respecter la saisonnalité :
- Renseignez-vous : Des guides en ligne ou des calendriers de saison sont facilement accessibles. Ils vous indiquent quels produits consommer selon les mois.
- Privilégiez les marchés locaux : Les marchés et magasins bio proposent souvent des produits frais et de saison.
- Observez la provenance : En grande surface, vérifiez l'origine des produits et préférez ceux cultivés en France.
Si vous manquez d'idées, inspirez-vous de recettes mettant en avant les produits de saison. En hiver, préparez une soupe de poireaux ou un gratin de choux-fleurs. En été, misez sur des salades de tomates juteuses ou des smoothies aux fruits frais.
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