Ça y est ! L’été est enfin là ! Avec l’arrivée des beaux jours, commencent les escapades par-ci par-là. Randonnée en montagne, après-midi au bord d’un lac, journée à la plage… Toutes les occasions sont bonnes pour profiter de l’extérieur et d’un bon pique-nique fait maison. Si vous peinez à trouver des idées originales pour vos pique-niques, Parlons Planète vous partage quelques recettes végétariennes faciles à préparer et à emporter partout. C’est parti ! 🍴
5 idées de pique-nique végétarien pour les beaux jours
Qui a dit qu’être végétarien ne rimait pas avec gourmandise ? Même pour partir en pique-nique, il existe de nombreuses recettes végétariennes faciles à préparer (et très gourmandes). Préparez votre tablier ! 🧑🍳
Le sandwich végétarien parfait
Il existe une multitude de possibilités pour élaborer un délicieux sandwich végé. Entre les différentes sortes de pain et de garniture, pas si facile de faire un choix. Alors voilà une idée de sandwich rapide à préparer pour vos sorties en plein air. 🥪
- Faire griller deux tranches de pain de votre choix : baguette, pain intégral, pain avec céréales, etc.
- Étaler du fromage frais sur les deux côtés ;
- Ajouter des tomates séchées, des feuilles d’épinard, de la mozzarella et quelques feuilles de basilic frais ;
- Refermer le sandwich et déguster !
👉 À noter qu’il est possible de préparer des variantes en remplaçant le pain par des wraps ou du pain pita, selon vos préférences.
Et pour une option végane, vous pouvez remplacer le fromage frais par du houmous et la mozzarella par un “faux-mage” de votre choix.
Un cake salé aux ingrédients ensoleillés
Tomates, courgettes, huile d’olive… Les ingrédients phares de la Provence et de l’été sont là pour ensoleiller votre pique-nique. Voici une recette de cake salé, simple et délicieuse. 🍎
- Couper les tomates, les tomates séchées et les courgettes en petits morceaux, puis émietter de la feta ;
- Précuire les courgettes avec un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen ;
- Préparer la pâte à cake : mélanger farine, levure, sel, poivre, un peu de piment d’Espelette et des herbes provençales. Ajouter 2 œufs, un peu de lait et un peu d’huile d’olive, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène ;
- Mélanger doucement la garniture (les courgettes grillées et le reste des ingrédients) avec la pâte, puis verser dans un moule huilé ;
- Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180°C, puis laisser cuire pendant 45 minutes ;
- Une fois refroidi, découper le cake pour emporter quelques tranches en pique-nique.
La salade méditerranéenne
Parmi les recettes saines et faciles à préparer, on retrouve évidemment les salades ! À élaborer avec une base de pâtes, de riz ou encore de blé, et en y ajoutant presque tous les ingrédients qui vous plaisent. Nous vous proposons une salade de quinoa façon méditerranéenne 🥗
- Préparer le quinoa et le laisser refroidir (idéalement, le faire cuire la veille) ;
- Laver et couper les légumes : tomates cerises, concombre, oignon rouge ;
- Ajouter le fromage feta (ou fromage de chèvre, si vous préférez), puis les ingrédients de votre préférence : cranberries, amandes, noix, herbes provençales, etc.
- Mélanger bien tous les ingrédients et assaisonner avec une sauce yaourt, jus de citron, persil, sel, poivre.
- Placez votre salade dans un contenant hermétique et dégustez-là bien fraîche.
Des préparations à étaler
Véritables indispensables du pique-nique, les préparations de tartinade à étaler sont rapides à faire. À déguster seules ou pour agrémenter vos sandwichs ou vos salades, il existe des recettes de préparation en veux-tu en voilà : houmous, tapenade, caviar d’aubergines… Parlons Planète vous propose une variante du traditionnel houmous au pois chiche, le houmous de petits pois.
- Faire cuire les petits pois (frais ou surgelés), les égoutter et garder un peu d’eau de cuisson ;
- Mixer les petits pois cuits avec de la purée de sésame (ou d’amandes), un peu d’huile d’olive, deux brins de menthe, du piment d’Espelette, du sel, du poivre. Mixer pendant un long moment afin d’obtenir une texture crémeuse. Si besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson.
- Une fois la préparation mixée, ajoutez du jus de citron et régalez-vous !
👉En manque d’inspiration ? Testez cette recette de guacamole revisité avec du brocoli ! 🥦
Un smoothie pour se rafraîchir
N’oublions pas les boissons ! Rien de tel qu’un smoothie bien frais pour se rafraîchir en été. Réalisable avec plusieurs fruits et ingrédients, le smoothie est une boisson pratique à emporter lors d’un pique-nique. Voici une idée de recette :
- Mixer des flocons d’avoine, une pêche et un abricot sec coupés en morceaux, et du lait végétal (amande, soja…). Ajouter 3 glaçons.
- Boire le smoothie tant qu’il est frais.
Bon appétit ! 🍓